صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
سویای خیس‌شده ۲ پیمانه
سیب‌زمینی ۲ عدد بزرگ
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
آرد ۱ قاشق غذاخوری
پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زیره ۱ قاشق چایخوری
جعفری و مرزهٔ خردشده ۱ پیمانه
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل ۱ قاشق چایخوری
زعفران به‌مقدار لازم
روغن به‌مقدار لازم
طرز تهیه:
سویا را دو بار با آب نیم‌گرم خیس و هر بار حدود نیم ساعت به حال خود رها می‌کنیم. سپس سویای خیس‌کرده را آبکش و آب آن را کاملاً را با فشار دست می‌گیریم و چرخ می‌کنیم یا در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا کاملاً ریز و یکدست شود. سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم و رنده می‌کنیم. پیاز متوسط و سیر را خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم. سپس تمام این مواد را یک‌بار دیگر چرخ می‌کنیم یا در مخلوط‌کن می‌ریزیم تا هم خوب مخلوط شوند و هم حالت چسبناکِ سویا و سیب‌زمینی مواد را به‌خوبی با هم یکی کند. سپس آرد، ادویه‌جات و جعفری و مرزهٔ خردشده را به مواد اضافه و خوب مخلوط می‌کنیم. از مواد تکه‌هایی به شکل گرد برمی‌داریم، آن را در دستمان تخت و در روغن سرخ می‌کنیم. این کتلت گیاهی را می‌توان با نان و سبزی خوردن، ترشی، گوجه و خیارشور نوش جان کرد.
